Ist es in Ordnung, Zierkohl zu essen?
Zierkohl sieht nicht nur im Vorgarten, sondern auch im Garten originell aus. Die meisten von uns sind Pragmatiker, daher stellt sich natürlich die Frage, ob es für Lebensmittel verwendet werden kann. Mit Blick auf die Zukunft kann diese Frage bejaht werden - ja. Darüber hinaus sind dekorative Kohlsorten nicht nur erlaubt, sondern müssen auch gegessen werden! - gerade darüber und wird diskutiert.
Artenvielfalt
Es gibt zwei Arten von Zierkohl: Kohl und Kopfkohl. Zu den Blattsorten gehören Sorten mit gefiederten oder gesäumten Blättern. Kohl hingegen unterscheidet sich von den vorherigen Arten durch abgerundete Blätter.
Zierkohl ähnelt aus der Ferne Blumen, wird daher häufig in der Landschaftsgestaltung verwendet und auch als Topfkultur angebaut. Mit einer verdickten Bepflanzung treten Pflanzen schnell in die Blütephase ein und werfen lange Stiele aus.
Der Höhepunkt der Dekorativität kommt mit den ersten Frösten - zu diesem Zeitpunkt erreicht die Farbe der Blätter eine maximale Sättigung, insbesondere wenn wir die trübe umgebende Landschaft berücksichtigen. Die Blätter des Zierkohls erhalten jedoch auch bei stetigem und längerem Abfall der Nachttemperaturen unter +12 ° C eine charakteristische Farbe. Bei kühlem Wetter werden in den Blättern vieler Pflanzen organische Pigmente - Anthocyane - produziert. Gleichzeitig werden essbare Indole in den Blättern vieler Kohlköpfe synthetisiert.
Über den Nährwert von Zierkohl
Anthocyane, Indole und Pflanzenfasern sind drei „Wale“, die den Nährwert von Zierkohlsorten bestimmen.
Anthocyane haben eine ausgeprägte bakterizide Wirkung und unterdrücken Tumorprozesse, insbesondere im weiblichen Genitalbereich. Darüber hinaus sind Anthocyane starke Antioxidantien.
Lebensmittelindole haben in letzter Zeit beneidenswerte Popularität erlangt. Diese Gruppe organischer Verbindungen hat folgende Eigenschaften:
- antimikrobiell und antiparasitisch;
- Antiulcerum, Analgetikum, entzündungshemmend, antiallergisch;
- immunstimulierend und andere.
Darüber hinaus verbessern diätetische Indole die Funktion des endokrinen Systems und wirken sich positiv auf das Sehvermögen sowie auf einen niedrigeren Cholesterinspiegel aus.
Ballaststoffe stimulieren die Entwicklung einer nützlichen Darmflora und helfen auch bei der Reinigung von Toxinen, Endotoxinen und Enterotoxinen.
Wie verwendet man Zierkohl?
Zarte junge Grünkohlblätter werden zur Herstellung von Salaten verwendet. Die charakteristische Bitterkeit verschwindet nach dem Einfrieren, gefolgt vom Auftauen - dieser Prozess stimuliert die Produktion von Kohlenhydraten.
Blätter und Blütenpfeile können in Dosen abgefüllt, als Beilage verwendet oder zu den ersten Gängen hinzugefügt werden - alles hängt von den kulinarischen Vorlieben der Gastgeberin ab. In jedem Fall schadet das Essen von Zierkohl Ihrer Gesundheit nicht, im Gegenteil, es bietet dem Körper unschätzbare Vorteile!
