Sauvignon Blanc Rebsorte
Sauvignon Blanc ist eine der bekanntesten und am weitesten verbreiteten technischen Trauben, die weltweit zur Herstellung von Weißweinen verwendet werden. Es stammt aus dem Tal der französischen Loire und der Provinz Bordeaux, die zur ökologisch-geografischen Gruppe Westeuropas gehört. Der Name leitet sich von den französischen Wörtern Sauvage (wild) und Blanc (weiß) ab. Laut genetischen Studien aus dem Jahr 2006 wurde festgestellt, dass die Eltern von Sauvignon Blanc die Sorten Chenin Blanc und Traminer sind. Das Überqueren geschah höchstwahrscheinlich spontan.
Im Laufe der Jahrhunderte, die seit ihrem Erscheinen und ihrer Einführung in die Kultur in seiner Heimat vergangen sind, hat die Sorte sowohl in Europa als auch auf anderen Kontinenten eine bedeutende Verbreitung gefunden. Derzeit steht es in Bezug auf die Gesamtfläche nach Chardonnay weltweit an zweiter Stelle unter den weißen Sorten. Die wichtigsten Gebiete von Sauvignon sind in Frankreich konzentriert. Auf dem europäischen Kontinent ist diese Traube auch in Deutschland, Italien, Österreich, Spanien, der Schweiz, Slowenien, der Tschechischen Republik, Serbien, Kroatien, Bulgarien, Rumänien, Ungarn, Moldawien usw. beliebt es in den Ländern die sogenannte "Neue Welt" - Australien, Neuseeland, Südafrika, Chile, USA und Kanada. Darüber hinaus erzielen Winzer in einigen Ländern, beispielsweise in Neuseeland, so bemerkenswerte Ergebnisse, wenn sie mit dieser Sorte arbeiten, dass sie sogar Neid erregen und versuchen, sie von ihren französischen Kollegen nachzuahmen.
Die Sorte wird in verschiedenen Regionen unterschiedlich genannt. Infolgedessen enthält die Liste der Synonyme bereits mehrere Dutzend Namen. Im Laufe der langen Geschichte seines Bestehens hat es eine Reihe von Klonen mit leicht unterschiedlichen Eigenschaften erworben, von denen die bekanntesten Sauvignon Gris, Sauvignon Noir und Sauvignon Violet sind. Außerdem ist er einer der Eltern einer anderen fantastisch beliebten Weinsorte - Cabernet Sauvignon.
Die Sorte zeigt sich perfekt in kühlen Gegenden, wo sie charakteristische Frische und ein sehr reiches Bouquet von Aromen erhält. In heißen Klimazonen sammelt sich zu viel Zucker an, wodurch trockene Weine schwer werden. Daher werden daraus Dessertgetränke hergestellt. Oft wird Sauvignon Blanc in einer Mischung mit anderen Weinmaterialien verwendet, was ihren Geschmack und ihr Bouquet stark bereichert.
Aus agrotechnischer Sicht stellt er, wie die meisten reinrassigen Vertreter der edlen europäisch-asiatischen Traubenarten, hohe Anforderungen an die Wachstumsbedingungen und die Pflege von ihm. Es hat eine geringe Frostbeständigkeit und ist anfällig für Pilzkrankheiten.
Agrobiologische Eigenschaften der Sorte
Die Kraft der Büsche ist durchschnittlich. Die Krone eines jungen Triebs ist grünlich-weiß, am Rand der Blätter ist ein rosa Rand erkennbar, die Oberfläche ist mit einer leichten Spinnennetz-Pubertät bedeckt. Die Blätter von Sauvignon blanc sind trichterrillig, rund, mittelgroß, drei- oder fünflappig, stark präpariert. Die Blattspreite ist grob knollig, die Rückseite hat eine dichte Borsten-Spinnennetz-Pubertät. Die oberen Einschnitte sind tief, überwiegend mit einem oval-ovalen Lumen geschlossen, die unteren sind flacher, sie sind sowohl offen als auch geschlossen. Es gibt zwei Arten von Blattstielkerben: geschlossen mit einem schmalen elliptischen Lumen oder offen leierförmig mit abgerundetem Boden. Die Zähne am Rand des Blattes sind groß, kuppelförmig oder dreieckig mit einer abgerundeten Spitze. Die Blüten sind bisexuell, die Bestäubung ist über die Jahre gut und stabil. Weinreben, die auf feuchten, schweren Böden gepflanzt sind, können einen erheblichen Nachteil haben - das Abwerfen von Blumen. Die Reifung des einjährigen Wachstums ist nicht schlecht. Reife Triebe bekommen eine rotbraune Farbe. Die Blätter sind im Herbst gelb.
Die Trauben der Sorte sind klein oder mittelgroß.Ihre durchschnittliche Länge liegt zwischen 10 und 13 cm, die Breite zwischen 6 und 10 cm. Die Form der Sauvignon Blanc-Bürsten ist zylindrisch, manchmal mit einem Flügel, die Dichte ist sehr hoch. Durchschnittsgewicht 70-125 Gramm. Der Kamm ist sehr kurz. Die Beeren sind klein oder mittelgroß, rund oder kaum oval und oft aufgrund ihrer dichten Anordnung im Bund deformiert. Die durchschnittliche Größe der Trauben beträgt 14-17 mm, das Gewicht von 100 Stück beträgt 120-140 Gramm. Die Oberfläche der Beeren ist grünlich mit einer dicken weißen Pflaumenblüte und auffälligen dunkelbraunen Flecken. Bei gutem Licht färben sich die Trauben gelblich und bekommen auf der Sonnenseite eine schwache rosa Bräune. Das Fruchtfleisch der Trauben ist saftig, harmonisch im Geschmack und hat im Nachgeschmack einen Nachtschattenton. Die Zuckeranreicherung hängt von den klimatischen Bedingungen und der Erntezeit ab und variiert zwischen 19 und 23 Gramm / 100 ml Saft. Der Säuregehalt ist noch variabler - 6,5 bis 11 Gramm / Liter. Die Haut ist stark genug. Der Samen in der Beere ist 2-3. In der Zusammensetzung des Bündels übersteigt der Saftgehalt 77%, die Haut, die Samen und die dichten Teile des Fruchtfleisches betragen etwa 18%, die Grate 4-5%.
Trotz der großen Beliebtheit von Sauvignon Blanc als Weinsorte wird sein Ertrag viel häufiger verwendet. Es wird oft zu Saft verarbeitet und manchmal sogar frisch verzehrt. Trotzdem wird der Löwenanteil der geernteten Trauben für die Zubereitung wundervoller Tisch-, Dessert- und Champagnerweinmaterialien verwendet. Aus technologischer Sicht ist die Vielfalt einfach großartig. Es zeichnet sich durch hervorragende Kraft, einen erstaunlichen Aroma-Reichtum und die Fähigkeit aus, die Eigenschaften anderer Weine in der Montage signifikant zu verbessern. Das Sauvignon-Bouquet von verschiedenen Wachstumsorten kann Noten von Moschus, grünen Früchten, Kräutern, Beeren, frisch geschnittenem Gras und vielen anderen Aromen aufweisen. Gleichzeitig verbessert eine Langzeitbelichtung in der Regel nicht die Qualität des Getränks. Dieser Wein reift schnell und wird von den Jungen konsumiert. Es ist ein ideales Tischgetränk.
Der Beginn der Traubenreife tritt in der Mitte auf. Es dauert 130-135 Tage vom Knospen bis zum Erreichen optimaler technologischer Bedingungen für Trauben und Beeren. Die Summe der von der Sorte benötigten aktiven Temperaturen beträgt 2650-2750 ° C. Dank dieser eher bescheidenen Anforderungen kann es in allen Weinanbaugebieten erfolgreich angebaut werden und sogar etwas über die Nordgrenze hinausgehen. Beim Anbau sollte jedoch auch die schwache Frostbeständigkeit der Rebe in dieser westeuropäischen Rebsorte berücksichtigt werden, die für eine erfolgreiche Überwinterung im milden Seeklima ihrer Heimat ausreicht, in der gemäßigten kontinentalen jedoch oft nicht ausreicht. Die Mindesttemperatur, bei der die Rebe und die Augen nicht geschädigt werden, beträgt –20 ... –21 ° C.
Im Falle des Todes der Hauptknospen infolge von Frost wachen Ersatzknospen auf, sind jedoch meist steril, wodurch die Ausbeute leidet. Die Produktivität von Sauvignon Blanc ist übrigens ohnehin nicht besonders hoch. In Europa, wo der Ertrag an technischen Trauben normalerweise in Hektolitern Most pro Flächeneinheit gemessen wird, liegt dieser Wert zwischen 10 und 45 gl / ha. Bezogen auf das Gewicht der Ernte in Centners unter Berücksichtigung des 77% igen Saftertrags sind dies 13-60 c / ha. Dies ist auf einen kleinen Haufen zurückzuführen, häufig auf einen geringen Prozentsatz an Fruchttrieben in der Sorte, beginnend bei 37%, sowie auf eine geringe Anzahl von Trauben auf fruchtbaren Reben - im Durchschnitt 1-1,2. Erst in jüngster Zeit ist es den Winzern gelungen, mit den Errungenschaften von Wissenschaft und Technologie ein gewisses Wachstum bei bescheidenen Ertragszahlen von bis zu 100 Hektolitern Most oder 130 Cent Trauben pro Hektar zu erzielen. Sie sollten also keine Angst haben, die Sauvignon Blanc-Büsche zu überladen, im Gegenteil, Sie sollten eine Reihe von Maßnahmen für ihren kompetenten Schnitt und die anschließenden grünen Operationen ergreifen, um eine signifikante Anzahl fruchtbarer Triebe und Trauben auf ihnen zu erhalten.
Reife Trauben sollten nicht überbelichtet werden, da sie schnell an Säure verlieren und überschüssigen Zucker ansammeln, was dem zukünftigen Wein die wunderbare Leichtigkeit nimmt, für die Weißweine und insbesondere Sauvignon geschätzt werden. Darüber hinaus werden die Beeren durch Wespen geschädigt, was auch nicht zum Wachstum der Quantität und Qualität der Ernte beiträgt.Zum Schutz vor ihnen ist es ratsam, spezielle Fallen in den Weinberg zu stellen oder zumindest Behälter mit Zuckersirup zu stellen, in denen einige der Insekten ertrinken.
Agrotechnische Merkmale
Für den Anbau hat die Sorte bestimmte Vorlieben für die Bodenart. Er mag also keine schweren Tonböden, die auf leichtem und mittelstrukturiertem, aber gleichzeitig fruchtbarem Humuscarbonat, typischen, gewöhnlichen oder ausgelaugten Chernozemen sowie grauen Waldböden ein besseres Wachstum und Fruchtbildung zeigen. Es wird an den Hängen warmer Expositionen aufgestellt, mit einem tiefen Grundwasserbett, ausreichender Feuchtigkeitsversorgung, aber auch nicht feucht. Aufgrund der schwachen Resistenz der Trauben gegen Reblaus erfolgt die Vermehrung hauptsächlich in einer gepfropften Kultur. Die besten Wurzelstöcke für Sauvignon Blanc sind Berlandieri x Riparia CO4, Riparia x Rupestris 101-14 und Riparia x Rupestris 3309.
Abhängig von der Frostgefahr der Region kann sie sowohl an einem Ausleger ohne Schutz für den Winter als auch nach bolefreien Abdeckungsschemata wie einem mehrarmigen Ventilator oder einer schrägen Absperrung gebildet werden. In der Deckkultur werden die mehrjährigen Pflanzenteile so geformt, dass sie jährlich aus dem Gitter entfernt und mit minimalem Aufwand und ohne Beschädigung im Boden vergraben oder mit lokalen organischen Materialien - Spänen - isoliert werden können , Stroh, Schilf. Über der Dämmung muss eine Abdichtung mit einer Schicht Dachmaterial oder Folie durchgeführt werden, damit die Weinrebe unter dem Schutz trocken bleibt. Gute Ergebnisse zeigen auch die einfachsten Filmunterstände in Form von Tunneln über den Zweigen der auf den Boden gelegten Weinsträucher. Es können auch halbbedeckende Formationen verwendet werden, bei denen nur kleine Reservereben isoliert sind, während der Hauptteil des Busches unbedeckt bleibt. Auf diese Weise können Sie die Komplexität des Schutzverfahrens erheblich reduzieren und gleichzeitig den Sauvignon Blanc im Falle einer für die Sorte äußerst kritischen Winterkälte vor dem Tod schützen.
Das Pflanzschema wird in Abhängigkeit von der Art der Platzierung des einjährigen Wachstums gewählt. Für hochstielige Formationen mit einer freien Anordnung von Trieben werden die Büsche gemäß dem Schema 2,75-3 × 1,5 platziert. Mit einem vertikalen Strumpfband von Reben in Standardbüschen oder Büschen mit niedrigem Stiel kann der Abstand im Reihenabstand auf 2,25 bis 2,5 Meter verringert werden. Die Belastung mit Obstpflanzen ist hoch. Beim Beschneiden bleiben bis zu 60-70 Augen auf dem Busch, wobei die Länge der Fruchtpfeile bei Standardformen 6-8 Knospen und bei gedrungenen 8-12 Knospen beträgt. Die unteren Augen von Sauvignon Blanc sind unproduktiv, weshalb ein langer Schnitt erforderlich ist. Eine große Ladung hat auch ihren Zweck - aus einer großen Anzahl entwickelter Trauben die optimale Anzahl fruchtbarer zu wählen und schwache und sterile während Trümmern zu entfernen. Nur so kann eine bedeutende Ernte dieser Sorte erwartet werden.
Der Schutz des Weinbergs vor Krankheiten muss aufgrund der geringen Resistenz von Sauvignon Blanc gegen diese vollständig und mit großer Sorgfalt durchgeführt werden. Es ist besonders anfällig für Mehltau und Graufäule, während es eine gewisse Resistenz gegen Mehltau aufweist. Dementsprechend ist es notwendig, die Behandlungsschemata anzupassen, um den ersten beiden Krankheitserregern die größte Aufmerksamkeit zu widmen, während die Intensität des Kampfes gegen letztere etwas verringert werden kann.
In Anbetracht des oben Gesagten sowie der Tatsache, dass Sauvignon Blanc in verschiedenen Ländern und Kontinenten weit verbreitet ist, kann festgestellt werden, dass die Sorte mit einer gewissen Laune und Spezifität in der Pflege immer noch sehr plastisch ist und im Falle eines kompetenten Ansatzes es ist auch fruchtbar. Was die Qualität betrifft, so hat diese Traube mit einer langen Geschichte sie immer gehabt und bleibt von ihrer besten Seite.
