Blumenkohl lagern

Blumenkohl ist ein wertvolles Nahrungsmittel, das für viele Krankheiten unverzichtbar ist. Seine Zellstruktur, dünner als die eines weißköpfigen Verwandten, enthält zu wenig grobe Fasern. Daher ist die Lagerung dieser Pflanze für den Frischverzehr oder die anschließende kulinarische Verarbeitung viel schwieriger und erfordert besondere Aufmerksamkeit.

Die Blumenkohlköpfe, die die technische Reife erreicht haben, werden drei Monate in speziellen Lagerräumen gelagert, in denen eine konstante Temperatur von 0 ° C und eine relative Luftfeuchtigkeit von 90 bis 95% eingehalten werden. Wählen Sie für die Langzeitlagerung gesunde, gut entwickelte Köpfe aus, die keine mechanischen Schäden aufweisen und zu den Sorten der Herbstreifezeit gehören.

Dies geschieht in großen und mittelgroßen Gemüsefarmen, die diese Ernte anbauen. Aber ist es möglich, Blumenkohl zu Hause zu konservieren, ohne auf die Verarbeitung zurückgreifen zu müssen?

Es gibt viele gängige Speichermethoden, die sowohl Vor- als auch Nachteile haben.

Im Keller

In einem Raum mit einer Lufttemperatur von ca. 0 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von ca. 95% kann Blumenkohl bis zu eineinhalb Monate erfolgreich gelagert werden. Die Köpfe sollten sein:

- ohne Schaden;
- von Blättern befreit;
- mit geschnittenen Wurzeln.

Sie werden normalerweise in Holz- oder Plastikboxen gelegt und mit Plastikfolie abgedeckt. Auf diese Weise gelagerter Kohl muss regelmäßig überprüft werden, um die Ausbreitung neu auftretender Krankheiten zu verhindern.

Einzelne Kohlköpfe können an Stummeln aufgehängt werden. Bei gleicher Luftfeuchtigkeit und Temperatur behalten sie bis zu drei Wochen lang ihr frisches Aussehen. Sie müssen nur sicherstellen, dass die Köpfe nicht miteinander in Kontakt kommen.

Im Kühlschrank

Die Kohlköpfe, denen Wurzeln und Blätter entzogen sind, werden in Plastiktüten gelegt - eine für jede Tüte. Oder einfach in Plastikfolie eingewickelt. Der auf diese Weise zubereitete Blumenkohl wird in das untere Regal des Kühlschranks gestellt und eine Woche lang gelagert.

Im Gefrierschrank

Die Blumenkohlköpfe werden in Blütenstände zerlegt, gründlich in fließendem Wasser gewaschen und trocknen gelassen. Dann wird es in Gefrierbeutel gegossen und in den Gefrierschrank gestellt. In einer anderen Version wird es vorgekocht, indem es etwa 5 Minuten lang in kochendem Wasser gehalten wird. Gefrorener Kohl hält ein ganzes Jahr ohne Probleme, muss aber nach dem Auftauen sofort gegessen oder gekocht werden.

Auf dem Balkon

Wenn es einen verglasten und ausreichend isolierten Balkon oder eine Loggia gibt, auf dem eine positive Temperatur aufrechterhalten werden kann, können Sie Blumenkohl in Kisten oder Kisten aufbewahren. Für Versicherungen ist es besser, sie mit Polystyrolschaum, Polyethylenschaum oder einem anderen ähnlichen wärmeisolierenden Material zu überziehen. Sogar eine alte Steppjacke oder Decke reicht aus. Es wird auch empfohlen, die Köpfe selbst in Zeitungen, loses Papier und Frischhaltefolie einzuwickeln. Dies dient nicht nur als zusätzliche Isolierung, sondern ermöglicht es Ihnen auch, die Kohlköpfe bei beginnender Fäulnis voneinander zu isolieren.

Wachsende Lagerung

Kleine Köpfe mit einem Durchmesser von bis zu 5 cm werden sorgfältig zusammen mit einer kleinen Menge Erde an den Wurzeln ausgegraben. Sie werden in vorbereitete Kisten umgepflanzt und sehr fest platziert - bis zu vierzig Pflanzen pro Quadratmeter. Sie sind fast bis zu den unteren Blättern mit Erde bedeckt - um 10 - 15 cm. Hauptbedingungen:

- kein Licht;
- Umgebungstemperatur nicht höher als 10 ° C;
- relative Luftfeuchtigkeit ca. 95%.

Auf diese Weise können Sie Blumenkohl je nach Sorte bis zu vier Monate oder länger lagern. Es ist besonders für Kohl geeignet, der keine Zeit hatte, im Garten endgültig zu reifen.