Tempranillo Rebsorte

Tempranillo ist eine berühmte und alte spanische Rebsorte, die im In- und Ausland weit verbreitet ist und zu hochwertigen Rotweinen mit weicher Textur und zeitloser Eleganz verarbeitet wird.

Bis vor kurzem wurde angenommen, dass diese Sorte mit alten französischen Trauben verwandt ist. Spätburgunder... Angeblich wurden Pino-Stecklinge von Mönchen aus Burgund auf spanischen Boden gebracht und pilgerten zur Kathedrale von Santiago de Compostela. Neuere genetische Studien haben diese Theorie jedoch widerlegt. Dank der Arbeit von Wissenschaftlern wurde bekannt, dass die Vorfahren von Tempranillo tausend Jahre vor unserer Zeit auf der Iberischen Halbinsel wuchsen. Historikern zufolge wurden sie zuerst von den Phöniziern dorthin gebracht. Die unmittelbaren Eltern des neuen Hybriden waren zwei weitere spanische Sorten: der weiße Albillo Mayor und der rote Benedicto. Ersteres ist bis heute weithin bekannt und wird im Zentrum der Iberischen Halbinsel angebaut. Die zweite wird fast nicht angebaut, gelegentlich nur in der Provinz Aragon. Die Kreuzung resultierte höchstwahrscheinlich aus einer spontanen Hybridisierung.

Bis zum 17. Jahrhundert war Tempranillos Anbau auf das spanische Festland beschränkt, wo er in den kühlen nördlichen Provinzen angebaut wurde. In den Regionen Rioja und Valdepeñas ist es am weitesten verbreitet und die Haupttraube für die Herstellung der herausragendsten lokalen Weine. Derzeit ist unser Held von den 600 im Land wachsenden Sorten die am meisten kultivierte - er macht bis zu 20% der spanischen Weinproduktion aus.

In Europa hat sich die Sorte auch in Portugal verbreitet, und seit kurzem wird sie weltweit aktiv angebaut: Die darunter besetzten Gebiete wachsen in Argentinien, Chile, Peru, Mexiko, USA, Südafrika und Australien sehr schnell . Diese aktive Verteilung wurde durch die hohe Plastizität und das relativ leichte Wachstum von Tempranillo ermöglicht. Gleichzeitig stellt es bestimmte Anforderungen an das Mikroklima der Wachstumszone, was die Geographie seiner Verbreitung etwas einschränkt. Insbesondere wachsen Trauben in relativ großen Höhen besser, obwohl sie ein viel milderes, flaches Klima vertragen.

In Bezug auf den Anbau unter verschiedenen klimatischen Bedingungen stellen Experten fest: „Um Eleganz und ausreichende Säure zu erhalten, braucht Tempranillo ein kühles Klima. Aber es braucht Wärme, um einen hohen Zuckergehalt und eine dicke Haut zu erreichen, die reich an Tanninen und Pigmenten ist, die die intensive Farbe bestimmen. Es ist am einfachsten, diese beiden Gegensätze in bergigem Gelände mit einem signifikanten Unterschied in den Tagestemperaturen zu kombinieren. "

Agrobiologische Eigenschaften der Sorte

Die Wachstumskraft von Traubenbüschen ist durchschnittlich und hängt von einer Kombination von Faktoren ab, die mit den Wachstumsbedingungen verbunden sind. Die Krone des jungen Triebs ist offen, hat eine ausgeprägte purpurrote Farbe am Rand und eine Spinnennetzpubertät von mäßiger oder starker Dichte. Junge Blätter haben eine gelblich-bronzefarbene Farbe und eine ziemlich intensive Pubertät. Die gebildeten Blätter sind groß, gerundet oder leicht länglich, haben fünf Lappen und einen durchschnittlichen Präparationsgrad. Die Farbe der Blattspreite ist grün, die Oberfläche ist faltig oder leicht sprudelnd, die Rückseite ist mittel weichhaarig, die Art der Pubertät ist gemischt. Die seitlichen Kerben sind mäßig tief, offen, mit parallelen Seiten und einem spitzen Boden oder fast ohne Lücke geschlossen. Die Blattstielkerbe ist offen, gewölbt oder kaum merklich leierförmig. Die Dentikel entlang der Blattrandung sind groß, dreieckig mit leicht gekrümmten Kanten, einer breiten Basis und scharfen Spitzen. Die Blüten sind bisexuell, die Bestäubung ist ausreichend und über die Jahre stabil. Das Sprosswachstum ist durchschnittlich, die Internodien sind lang, die Stiefsohnbildung ist unbedeutend.Die Rebe reift gut und nimmt eine gelblich-braune Farbe an. In traditionellen Anbaugebieten hat Tempranillo keine Probleme mit der Überwinterung.

Weintrauben sind groß genug für eine technische Sorte von normaler Dichte, meist zylindrisch-konisch, manchmal geflügelt, merklich länglich und wiegen 200-300 Gramm. Die Kämme sind mittellang, hellgrün, stark. Die Beeren sind mittelgroß, rund oder leicht birnenförmig mit einer flachen Spitze. In dichten Trauben kann eine Verformung der Trauben aufgrund der engen Passform zueinander beobachtet werden. Der Durchmesser der Beeren beträgt 15-17 mm, das Durchschnittsgewicht beträgt 1,2-1,8 Gramm. Die Haut ist ziemlich dick, fest und fest, dunkelblau und verwandelt sich in Schwarz mit einer intensiven matten Pflaumenblüte auf der Oberfläche. Das Fruchtfleisch von Tempranillo ist saftig, leicht dicht und hat einen angenehmen Geschmack. Die durchschnittliche Anzahl der Samen pro Beere beträgt 1,6-2,1. Der Saft enthält 21-23 g / 100 ml Zucker, 5-6 g / l titrierbare Säuren (davon Apfelsäure - 1,6 g / l, Weinsäure - 3,8 g / l). Das Risiko einer Würzeoxidation ist gering. Der potenzielle Alkoholgehalt von Wein beträgt 13-14%.

Die Ernte dieser Sorte wird in den allermeisten Fällen zur Verarbeitung zu hochwertigem Weinmaterial verwendet. Manchmal werden aus Trauben ziemlich gesättigte Säfte hergestellt. Temranillo-Weine haben dank ihrer dicken Haut eine sehr elegante Farbe, sind stark tanninhaltig, eignen sich für eine lange Reifung und die Ansammlung eines herrlichen Bouquets während des Prozesses. Buchstäblich anderthalb bis zwei Jahre in Eichenfässern geben ihnen einen sehr reichen und tiefen Geschmack. Gleichzeitig haben Weine aus verschiedenen Wachstumsorten einen völlig einzigartigen Geschmack und Aroma. Nur eines verbindet sie - bei all ihrem intensiven Geschmack und ihrer Farbe faszinieren sie durch ihre gleichzeitige Leichtigkeit und Weichheit. Sie haben nicht die schwere, dicke Öligkeit, die man oft in anderen Rotweinen findet. Das Aroma von Getränken aus Tempranillo, die in kühlen Klimazonen angebaut werden, zeigt Himbeertöne und schwarze Johannisbeeren. Aus den Ernten in heißen Regionen werden Weine mit einem Bouquet aus Pflaumen, Marmelade und Gewürzen hergestellt.

Es ist möglich, Wein aus Tempranillo nicht in reiner Form, sondern in einer Mischung mit anderen Weinmaterialien aus saureren Sorten herzustellen. Besonders oft wird eine solche Zusammenstellung in einem schwülen Anbauklima praktiziert, in dem die Säure in Würze und Wein offen gesagt unzureichend ist.

Die Trauben reifen im Vergleich zu anderen dunklen Sorten recht früh und sind in ihrer Heimat ab Ende August erntebereit. Die erforderliche Summe der aktiven Temperaturen beträgt 2600 ° C. Sie versuchen, die Ernte auf den Büschen nicht zu überbelichten, um die Säure nicht zu verlieren, die bereits ein gewisses Defizit in den Beeren aufweist. Der Ertrag der Sorte ist ziemlich hoch, bei geeignetem Klima und angemessener Pflege ist es nicht ungewöhnlich, bis zu 10 oder mehr Tonnen pro Hektar zu erhalten. Die Fruchtbarkeitsrate hängt von der Art des Wurzelstocks ab und reicht von 1,17 bis 1,75 Blütenständen pro Trieb. Die Frostbeständigkeit der Sorte ist nicht mit Sicherheit bekannt, da in Spanien mit seinem milden Klima der Winterdurchgang für Trauben kein besonderes Problem darstellt.

Agrotechnische Merkmale

Tempranillo ist ein reinrassiger Vertreter der europäischen Kulturrebe Vitis vinifera, die ihre relativ hohen Anforderungen an die Wachstumsbedingungen und die Pflege bestimmt. Für den Anbau bevorzugt die Sorte ein relativ kühles Bergklima mit hohen täglichen Temperaturbereichen. Es funktioniert gut auf leichten, steinigen und kalkhaltigen Böden. Kritische Forderung nach ausreichender Luft- und Bodenfeuchtigkeit. Unter trockenen Bedingungen wächst es sehr deprimiert und verringert die Produktivität stark.

Aufgrund der Instabilität der Reblaus vermehren sich die Trauben hauptsächlich durch gepfropfte Stecklinge.Tempranillo wächst gut mit Wurzelstöcken wie Riparia x Rupestris 101-14 oder Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Es ist schwach resistent gegen Pilzkrankheiten. Stark anfällig für Mehltau, mäßig anfällig für Mehltau, Phomopsis und Graufäule. In dieser Hinsicht erfordert es eine komplexe Behandlung mit Fungiziden gemäß den Protokollen zum Schutz anfälliger Sorten. Darüber hinaus wird es während der Vegetationsperiode von Zikaden aktiv geschädigt, weshalb es am Ende des Schlupfes der Larven des Schädlings eine insektizide Behandlung benötigt. Außerdem wird den Erzeugern empfohlen, auf den Schutz vor Vögeln zu achten, die die Ernte erheblich schädigen können.

In seiner Heimat wird Tempranillo in einer ungeschützten Standardkultur angebaut, da im Winter kein Risiko für Frostschäden besteht. In einem kontinentalen Klima ist es jedoch notwendig, einen angemessenen Schutz der Trauben zu gewährleisten, indem vor allem Büsche ohne Stiel gebildet und für den Winter abgedeckt werden. Dazu können Sie versuchen, Formationen nach dem Prinzip eines mehrarmigen Ventilators oder einer geneigten Absperrung zu verwenden, um die Rebe im Herbst aus dem Gitter zu entfernen und zu erwärmen. In einigen Fällen können Sie experimentieren, indem Sie eine halbabdeckende Form anwenden. Gleichzeitig wächst der größte Teil des Busches auf einem Stamm ohne Schutz, und der für den Winter isolierte Zweig, der sich auf der unteren Leichtbaustufe befindet, wird zu einer Art Reserve für den Fall, dass der Hauptstrauch stirbt. Mit einem solchen Schema ist es möglich, die Eignung jedes spezifischen Klimas für den Anbau einer Sorte in einer nicht abdeckenden Kultur empirisch zu bestimmen, ohne das Risiko einer vollständigen Zerstörung der Pflanze während des Experiments.

Das Beschneiden von Tempranillo sollte bei einer durchschnittlichen Länge von Fruchtpfeilen erfolgen - 6-8 Augen. Die Gesamtbelastung des Busches sollte 30 Augen oder 20 fruchtbare Triebe nicht überschreiten. Während der Vegetationsperiode müssen sterile und schwache Triebe abbrechen. Diese Rebsorte ist sehr anfällig für Überlastung, und wenn der Erzeuger dieses Problem ignoriert, besteht die Gefahr, dass eine Ernte erzielt wird, die sich als völlig unscheinbarer wässriger Wein herausstellt.

Die Ernte sollte zum optimalen Zeitpunkt erfolgen, der durch das Verhältnis von Zucker und Säure im Beerensaft bestimmt wird. Es ist nicht akzeptabel, weder zu früh aus den Büschen zu ernten, in denen die notwendige Zuckeransammlung von Beeren nicht erreicht wird, noch die Trauben zu überreifen, was den Säuregehalt in ihnen übermäßig verringern kann. In beiden Fällen wird das Endergebnis ein starker Rückgang der Qualität des zukünftigen Weins sein.

In der Tat muss anerkannt werden, dass Tempranillo mit seiner breiten Verbreitung in den letzten Jahren weitgehend eine autochthone Sorte bleibt, die in ihrem einheimischen, eher spezifischen Klima angepasst ist und ihre besten Seiten zeigt. Deshalb ist seine Einführung in andere Gebiete, Länder und Kontinente lange Zeit vernachlässigbar. Und erst vor kurzem, im Zuge der wachsenden Beliebtheit spanischer Weine, wurde diese Rebsorte der Aborigines auf der ganzen Welt weit verbreitet angebaut, suchte jedoch nach Wachstumsorten, die ihren einheimischen ähnlich waren. Es ist durchaus möglich, dass es in unserem Land irgendwann eine günstige ökologische Nische für den Anbau findet, zum Beispiel im Hochland des Nordkaukasus, und dann können einheimische Winzer sich eines Weins rühmen, dessen Qualität der spanischen nicht unterlegen ist.