Rebsorte Hexenfinger
Witch Fingers ist eine sehr exotische und ungewöhnliche Rebsorte amerikanischer Selektion, die in den USA von nur einem Produzenten angebaut wird - der Grapery Company aus Kalifornien. Die Sorte wurde nach Jahren des Versuchs und Irrtums von der privaten Zuchtfirma International Fruit Genetics entwickelt.
Das Unternehmen verwendete Rohstoffe der Agrarforschungsstation der Universität von Arkansas, die seit Jahrzehnten versucht hatte, langgestreckte Trauben anzubauen. So wurde 1993 an der Universität ein Hybrid unter dem Arbeitsnamen A-2409 erhalten, der den aktuellen Hexenfingern ähnelte, aber den Test aufgrund seiner Anfälligkeit für Mehltau, scharfe Haut und instabile Erträge nicht bestand. Aber es gab eine Person, die wirklich Potenzial in ihm sah: David Cain, ein Traubenzüchter bei International Fruit Genetics.
Nach mehreren Versuchen von Kane, Zugang zu der Art zu erhalten, waren seine Bemühungen von Erfolg gekrönt, und die A-2409 wurde an die IFG geschickt, um mit ihm zusammenzuarbeiten. Dort wurde die Hybride mit einer bestimmten mediterranen Sorte gekreuzt, deren Name nicht bekannt gegeben wurde. Das Ergebnis ist eine Sorte mit dunklen Beeren, die eine originelle Form haben und keine technologischen Mängel aufweisen, die ihrer elterlichen Form innewohnen. Nach Angaben des Züchters wurde die Hybridisierung, die zum Auftreten seiner Idee führte, im Jahr 2002 durchgeführt, und die ersten Trauben erschienen im Jahr 2004. Danach dauerte es mehrere Jahre, bis genügend Reben angebaut waren, um eine Testcharge für die Verbraucher zu erhalten.
Die Neuheit wurde 2011 der Öffentlichkeit vorgestellt. Zu diesem Zeitpunkt waren alle Rechte an ihr auf Grapery übergegangen, das sich auf den Anbau ungewöhnlicher Obstsorten spezialisiert hat. Unser Held, der unter dem Markennamen "Witch's Fingers" zum Verkauf angeboten wurde, löste bei den Verbrauchern eine heftige Reaktion aus. Die einzigartige Form und der hervorragende Geschmack der Beeren haben sie zu einem Premiumprodukt unter erstklassigen Köchen und Feinschmeckern gemacht. Das Angebot dieser Traube ist nach wie vor äußerst begrenzt, da sie in sehr geringen Mengen angebaut wird. In einigen Geschäften kostet es 7 US-Dollar pro Pfund (über 15 US-Dollar pro Kilogramm).
Es ist erwähnenswert, dass die Sorte in der relativ kurzen Zeit, die seit ihrer Einführung vergangen ist, bereits mehrere Umbenennungen durchlaufen hat. Anfangs sollte es wegen seiner Ähnlichkeit mit der gleichnamigen Pfeffersorte "Chile" genannt werden. Die Vermarkter des Herstellers mochten den Namen jedoch nicht, da sie dachten, dass Trauben mit dem Namen Paprika bei den Verbrauchern Verwirrung stiften würden. Dann wurde der Name "Witch's Fingers" gewählt, aber später gefiel es dem Management des Unternehmens nicht, und seit einigen Jahren wird unser Held auf dem Verbrauchermarkt als "Tear Drops" präsentiert. Gleichzeitig ist es möglich, dass sich die für den Vertrieb zuständigen Mitarbeiter von Grapery in Zukunft plötzlich daran erinnern, dass blaue Tränen, gelinde gesagt, nicht der beste Weg sind. Ein neues Rebranding ist also in den kommenden Jahren durchaus möglich.
Agrobiologische Eigenschaften
Nach öffentlich zugänglichen Informationen haben die Büsche eine hohe Vitalität. Die Blätter sind groß, herzförmig, bestehen aus drei oder fünf Lappen mit einem durchschnittlichen Präparationsgrad zwischen ihnen. Die Blattoberfläche ist dunkelgrün, netzförmig, der Rücken leicht kurz weichhaarig. Obere Seitenschnitte von mäßiger Tiefe, offen, meist in Form eines Rückzugswinkels. Die unteren Ausschnitte vieler Blätter fehlen, einige können kaum umrissen sein. Die Blattstielkerbe ist offen und mit einem flachen oder spitzen Boden gewölbt. Blattstiele sind lang, rosa-grün. Die Dentikel entlang der Kanten der Platte unterscheiden sich in Form und Größe, während sie glatte Kanten und scharfe Spitzen aufweisen. Die Blüten sind bisexuell, was auf einen guten Bestäubungsgrad und das Fehlen unterentwickelter Beeren hindeutet.
Die Weintrauben sind groß und wiegen 600-800 Gramm. Die herausragendsten können eineinhalb Kilogramm erreichen. Sie sind zylindrisch-konisch oder zylindrisch geformt, die Dichte ist gering. Die Kämme sind krautig, lang, von mittlerer Dicke und hellgrüner Farbe. Die Trauben verformen sich dank ihrer freien Anordnung nicht und schädigen sich während des Wachstums und der Reifung nicht gegenseitig. Das denkwürdigste Merkmal der Sorte ist die Form ihrer Beeren. Sie haben ein längliches röhrenförmiges Aussehen mit spitzen, gekrümmten Spitzen. Die Färbung kann zwischen tiefviolett, blau und fast schwarz variieren. Die Oberfläche der Trauben ist mit einer dicken Schicht bläulicher Pflaume bedeckt.
Die Beeren sind sehr lang - bis zu 45-50 mm, das Gewicht kann zwischen 7 und 15 Gramm variieren. Laut denjenigen, die die Gelegenheit hatten, "Witch's Fingers" zu probieren, müssen sie in ein paar Bissen gegessen werden, da es unmöglich ist, sie ganz zu essen. Das Fruchtfleisch ist zart, saftig mit einem hellen, harmonischen Geschmack, der an eine Pflaume erinnert, und leicht fruchtigen Tönen im Aroma. Der Zuckergehalt des Traubensafts ist hoch und erreicht 18-20 g / 100 ml, wenn er vollreif ist, aber der Gehalt an Säure und Tanninen ist im Gegenteil sehr gering, was den Geschmack der Frucht bestimmt, was sehr ist reich an Süße. Dünne Haut und eine gute Struktur des Fleisches lassen Sie beim Essen ein angenehmes Klicken spüren, während Sie die Beeren in zwei Hälften beißen. Die Samen sind klein, in vielen Beeren fehlen sie überhaupt, was sich auch positiv auf die ohnehin schon hervorragenden Geschmacksbewertungen auswirkt.
Der größte Teil der Ernte dieser Sorte wird für den Frischverzehr verwendet, was den Verbraucher nachhaltig beeindruckt. Die Trauben werden in einzelnen Markentaschen des Herstellers verpackt und in dieser Form an das US-Einzelhandelsnetzwerk geliefert. Ein erheblicher Teil der Trauben wird zum Kochen verwendet und ist bei vielen bedeutenden Köchen des Landes erfolgreich. Demnach passt "Witch's Fingers" sehr gut zu Gerichten mit Mandeln, Walnüssen, Pistazien, Haselnüssen, Schweinefleisch, Geflügel, Ente, Rosmarin, Fenchel, Fenchelsamen, Minze, Joghurt, Blauschimmel und Ziegenkäse. Diese Sorte ist jedoch nicht für die Langzeitlagerung geeignet und wird daher nur während der Ernte verkauft. Die Trauben glänzen auch nicht mit Transportierbarkeit, und deshalb warnt der Hersteller ehrlich, dass einige der Trauben in der Verpackung vom Grat zerbröckeln können.
Die Trauben reifen früh. In seiner Heimat Kalifornien beginnt die Ernte Mitte Juli und dauert bis Ende August. Frühe Erntedaten deuten darauf hin, dass die Summe der aktiven Temperaturen, die für die Reifung der Sorte erforderlich sind, nicht zu hoch ist und daher theoretisch in Regionen mit mäßig warmem Klima eingeführt werden kann. Es gibt keine objektiven Daten zur Frostbeständigkeit der Sorte, und die verfügbaren sind sehr zweifelhaft. In dem milden kalifornischen Klima werden die Büsche nach den Fotos auf einem hohen Stamm ohne Schutz für den Winter kultiviert, aber wie sie sich bei niedrigen Wintertemperaturen verhalten, ist unklar.
Die Ausbeute der Form ist moderat, aber dies wird durch den hohen Preis für Hexenfinger mehr als ausgeglichen, der durch die steigende Nachfrage der Käufer verursacht wird. Damit jede Beere ein herrliches Aroma, Saftigkeit und Süße des Geschmacks erreicht, bleiben die Trauben so lange wie möglich am Rebstock. Wenn in Kalifornien während der Reifezeit heftige Regenfälle auftreten, ernten die meisten Erzeuger schnell alle Trauben auf einmal. Grapery bedeckt ihre Pflanzungen mit recyceltem Kunststoff, um die Früchte vor Regen und plündernden Staren zu schützen, und erntet weiterhin selektiv nur die süßesten Trauben, bis sie ausgehen.
Angesichts des Mangels an Informationen über die Agrobiologie der Sorte ist es sinnlos, heute ernsthaft über die Merkmale der Technologie ihrer Kultivierung zu sprechen.Es ist nur erwähnenswert, dass diese Sorte laut Jim Beagle, CEO von Grapery (Jim Beagle), eine der am schwierigsten herzustellenden ist. Wie dem auch sei, ich möchte hoffen, dass "Witch's Fingers" im Laufe der Zeit für den Anbau und die Winzer unseres Landes verfügbar sein wird. Danach wird es auf der Grundlage der Ergebnisse der Sortenprüfungen möglich sein, dies zu tun spezifische Empfehlungen teilen. Bis dahin können wir nur die prächtigen Trauben auf den Bildern betrachten, und die Glücklichen haben die Möglichkeit, die wunderbaren gastronomischen Eigenschaften dieser Beeren zu genießen.
