Rkatsiteli Rebsorte

Rkatsiteli ist eine alte weiße technische Rebsorte, die ursprünglich aus der georgischen Region Kachetien stammt. Es wird traditionell angenommen, dass es in diesem Gebiet seit vielen Jahrtausenden wächst und in dieser Zeit in viele benachbarte Regionen eingeführt wurde. Bis zur Anti-Alkohol-Kampagne der 80er Jahre des letzten Jahrhunderts galt sie als fast die am weitesten verbreitete Traube in den Sowjetrepubliken, aber die massive Entwurzelung der Plantagen reduzierte die Fläche darunter erheblich, und der damals verursachte Schaden wurde nicht wiederhergestellt dieser Tag. Zu Hause eine Sorte, zusammen mit einer anderen ebenso berühmten Saperavibildet die Grundlage der lokalen Weinbereitung. Fast 60% aller weltweit angebauten Rkatsiteli befinden sich in Georgien. Außerhalb der Grenzen befinden sich große Plantagen in Aserbaidschan, Russland, der Ukraine, Moldawien, Rumänien und Bulgarien. Kleine Versuchsstandorte befinden sich in Übersee - in den USA und in Australien.

Der Grund für die Beliebtheit dieser Traube liegt in der relativ hohen Frostbeständigkeit der Rebe, aufgrund derer die Büsche in vielen Regionen keinen Schutz für den Winter benötigen, während andere hochwertige technische Formen unter den gleichen Bedingungen regelmäßig unter der gefrieren gleiche Bedingungen. Dies ist besonders wichtig in der Bergregion des Kaukasus mit seinem eher rauen Klima. Darüber hinaus ist die Vielseitigkeit der daraus resultierenden Ernte von nicht geringer Bedeutung, aus der verschiedene Weinsorten hergestellt werden können - Tafel-, Dessert-, Likör- und Cognac-Destillate. Es gab viele Versuche, aus unserem Helden sortenreine Schaumweine herzustellen, aber der natürliche hohe Alkoholgehalt im Weinmaterial ermöglichte es nicht, die gewünschte Qualität solcher Getränke zu erreichen. Daraus hergestellter Champagner ist fast immer schwer.

In verschiedenen Regionen des Weinbaus sind zahlreiche Namenssynonyme der Sorte zu hören: Kukura, Mamali Rkatsiteli, Budashuri, Dedali Rkatsiteli, Korolek, Topolek usw., die letztendlich auf diese georgische Sorte hinweisen.

Agrobiologische Eigenschaften

Unser Held gehört zu den reinrassigen Vertretern der edlen europäisch-asiatischen Trauben Vitis vinifera und in ökologischer und geografischer Hinsicht zur Sortengruppe des Schwarzmeerbeckens. Die Büsche zeigen eine hohe Wachstumsstärke und nehmen aufgrund der kräftigen aufrechten Reben ein pyramidenförmiges Aussehen an. Kronen junger Triebe sehen aufgrund ihrer intensiven Pubertät grauweiß aus. Junge Blätter sind grünlich-bronzefarben, an ihren Rändern ist ein rosa Rand zu sehen, wenn sie erscheinen. Die gebildeten Blätter sind sattgrün, mittelgroß bis groß, gerundet und bestehen aus drei oder fünf Lappen mit einer mäßigen Dissektion zwischen ihnen. Das Profil der Blattspreite ist trichterrillt. Auf der Rückseite gibt es eine schwache Pubertät vom Typ Spinnennetzborste. Die oberen seitlichen Kerben sind von mittlerer oder geringer Tiefe, offen in Form einer Leier oder geschlossen mit einem eiförmigen Lumen. Die unteren Kerben sind klein, sehr unterschiedlich geformt - von offenen V-förmigen bis zu geschlossenen mit fast keinem Spalt. Die Blattstielkerbe ist fast immer offen, sie kann gewölbt oder leierförmig sein. Die Länge der Blattstiele ist vergleichbar mit der Länge der Hauptader des Blattes, sie sind wie die Äxte junger Triebe in einer intensiven weinroten Farbe gefärbt. Die Dentikel entlang des Umfangs des Blattspreite sind dreieckig oder sägeförmig mit einer oder beiden gekrümmten Seiten und scharfen Spitzen. Die Blüten sind bisexuell, weshalb die Bestäubung recht erfolgreich ist und Erbsenbeeren in der Regel nicht gefunden werden.Die Tendenz, Knospen und Eierstöcke in Trauben abzuwerfen, wurde ebenfalls nicht bemerkt. Die Reifung der Rebe erfolgt ziemlich vollständig - bei 85-90% der Länge der Triebe. Gleichzeitig sind sie dunkelrotbraun mit einer gesättigten Pigmentierung der Knoten gefärbt.

Rkatsiteli-Cluster erreichen Größen, die für eine technische Sorte nicht schlecht sind. Sie werden bis zu 14-17 cm lang und bis zu 8-10 cm breit. Gut gefertigte Bürsten haben eine zylindrische oder zylindrisch-konische Form, oft mit einem Flügel . Sie sind mäßig dicht strukturiert. Der Kamm überschreitet normalerweise nicht 5 cm, seine Farbe ist, wie viele vegetative Teile dieser Sorte, Anthocyanin. Die Beeren sind rund oder leicht oval, mittelgroß (15-18 mm lang und 14-16 mm im Durchmesser). Das Standardgewicht von 100 Trauben beträgt 150-170 Gramm. Ihre Farbe ist sehr elegant und attraktiv - goldgelb mit einer bronzefarbenen Bräune auf der Sonnenseite. Auf der Oberfläche ist eine leichte, relativ intensive wachsartige Beschichtung sichtbar. Das Fruchtfleisch ist angenehm im Geschmack, sehr saftig, hat seine eigene Spezifität im Nachgeschmack und Aroma. Der Gesamtgehalt an Zucker in Traubensaft variiert je nach Jahreszeit und Erntezeit im Bereich von 18 bis 23 g / 100 ml und kann unter den günstigsten Bedingungen 25% erreichen. Die titrierbare Säure beträgt 8-10 g / l. Die Schale der Trauben ist dünn, hat aber gleichzeitig eine relative Stärke. Die Anzahl der Samen überschreitet drei nicht. Im Allgemeinen sind die technologischen Eigenschaften der Trauben wie folgt: Saftausbeute - etwa 80%, Abfall in Form von Graten - 3% und in Form von Haut, Samen und dichten Teilen des Fruchtfleisches - 17%.

Die Verwendung der geernteten Ernte kann sehr unterschiedlich sein. In der Weinherstellung, wo der Löwenanteil dieser Traube verwendet wird, werden zahlreiche Arten hochwertiger Getränke daraus zubereitet - jung und gereift, trocken und Dessert, tisch und angereichert. Typische Rkatsiteli können als diskret und erfrischend beschrieben werden. In seinem Bouquet finden sich am häufigsten Töne von grünem Apfel, Quitte oder Pfirsich, obwohl Zitrus- und Blumennoten vorhanden sein können. Das Fehlen einer aromatischen Komplexität kann jedoch immer noch als ein gewisser Nachteil dieser Sorte angesehen werden. Erfahrene Winzer korrigieren diesen Fehler durch Mazeration, was für die Weißweintechnologie normalerweise nicht typisch ist. Durch den längeren Kontakt der Würze mit der Haut erhält das zukünftige Getränk eine größere Komplexität und Textur. Aufgrund des leicht erhöhten Säuregehalts zeigt sich der Wein gut, wenn er in Eichenfässern gereift wird. Danach wird das Aroma mit weichen Vanilletönen und anderen würzigen Nuancen angereichert.

Neben der Verarbeitung zu alkoholischen Getränken wird aus der Ernte ein sehr schmackhafter, ausgewogener Saft hergestellt. In Regionen, in denen die Sorte weit verbreitet ist, wird diese Traube auch frisch gegessen und ihre Geschmackseigenschaften sind sehr anständig. Darüber hinaus weisen die Trauben eine hervorragende Haltbarkeit auf und können unter geeigneten Bedingungen mehrere Monate gelagert werden.

In Bezug auf die Reifezeit gehört unser Held zu relativ spät reifenden Sorten. Die Vegetationsperiode dauert 150-160 Tage, was unter Berücksichtigung der späten Knospung erst Anfang Oktober zum Einsetzen der technischen Reife führt. Die Summe der für diesen Zeitraum erforderlichen aktiven Temperaturen beträgt 2900-3000 ° C und bedeutet die Möglichkeit, Rkatsiteli nur im gut versorgten warmen Süden zu kultivieren. Hier tritt jedoch ein anderes Problem auf - die sehr geringe Trockenresistenz von Pflanzen, die die Organisation der Bewässerung des Weinbergs in schwülen Regionen erfordert, in denen es an Regenfeuchtigkeit mangelt.

Der Traubenertrag kann mit über 100 kg / ha recht hoch sein. Dieser Indikator ist jedoch meistens nicht konstant. Dies ist unter anderem darauf zurückzuführen, dass der Anteil fruchtbarer Triebe im Laufe der Jahre zwischen 20 und 70% schwankt.Um diese Unvorhersehbarkeit zu neutralisieren, werden die Büsche während des Frühlingsschnittes sofort mit 50-60 Augen beladen. Nach Beginn der Vegetationsperiode müssen sie die sterilen und schwachen Triebe sorgfältig fragmentieren und 28-30 produktive Reben an der Pflanze halten. Fruchtpfeile in der Sorte bleiben lang und verkürzen sie auf 10-12 Knospen.

Die Resistenz von Rkatsiteli gegen Pilzkrankheiten und Schädlinge ist unterschiedlich. Pflanzen widerstehen bis zu einem gewissen Grad Mehltau- und Grauschimmelbefall. Gleichzeitig ist die Anfälligkeit für Mehltau sowie für einige Schädlinge - Weinblattwurm und Spinnmilbe - festzustellen. Die Strategie des chemischen Schutzes des Weinbergs muss unter Berücksichtigung dieser Merkmale entwickelt werden. Agrotechnische Maßnahmen wie die Aufhellung der Fruchtzone der Büsche sollten nicht vernachlässigt werden, da dies die Aktivität vieler Krankheitserreger erheblich verringern und gleichzeitig den Zustand der resultierenden Weinlese verbessern kann.