Riesling-Rebsorte
Riesling ist eine klassische alte europäische Rebsorte, die gewöhnlich als Rhein-Riesling verstanden wird, obwohl es auch einen viel selteneren R. Italiener gibt. Er wurde vor vielen Jahrhunderten im Rhein des heutigen Deutschland geboren. Die erste dokumentarische Erwähnung stammt aus dem Jahr 1435. Wie die moderne DNA-Forschung gezeigt hat, entwickelte sich die berühmte Sorte aus der derzeit wenig bekannten Sorte Gue blanc und der Hybridform Traminer mit wilden Trauben.
Gegenwärtig ist unser Held vor allem in Deutschland und Frankreich weit verbreitet, aber es gibt große Plantagen in Österreich, Ungarn, Serbien, der Tschechischen Republik, der Slowakei, Kroatien, Italien, Australien, Neuseeland, Südafrika, den USA und Kanada. Im Allgemeinen ist es in Bezug auf den weltweiten Verbreitungsgrad in den zweiten zehn Sorten enthalten. In Bezug auf die Qualität der hergestellten Getränke kann es jedoch mit den bekanntesten hellen Sorten konkurrieren. Chardonnay und Sauvignon.
Riesling wird traditionell verwendet, um wunderbare trockene, halbtrockene, Dessert- und Schaumweine zuzubereiten. Es gilt als eine der "Terroir" Traubenformen zusammen mit SpätburgunderDies bedeutet einen sich dramatisch verändernden Charakter von Weinen, abhängig vom Boden und den klimatischen Bedingungen der Region, in der die Kultur wächst. In kühlen Klimazonen (zum Beispiel in vielen deutschen Weinregionen) haben Weine Apfelnoten und einen spürbaren Säuregehalt, der manchmal durch Restzucker ausgeglichen wird. In wärmeren Regionen mit später Ernte erscheinen mehr Zitrus- und Pfirsichnoten im Wein. In einigen Ländern werden die charakteristischen Limettentöne häufig bei dieser Art von Getränk festgestellt. Und selbst an derselben Stelle, an der die Trauben wachsen, kann sich das Bouquet des fertigen Getränks von Saison zu Saison erheblich unterscheiden.
Agrobiologische Eigenschaften
Die Büsche sind sehr kräftig. Die Krone des Triebs ist mit einer filzartigen Pubertät mittlerer Dichte bedeckt, die hellgrün gestrichen ist. An den Rändern der Dentikel sind rosa Flecken zu sehen. Junge Blätter haben eine Bronzetönung. Ein mittelgroßes Standardblatt, gerundet, drei- oder fünflappig, nicht zu tief präpariert. Die Oberfläche des Blattes ist rau, stark faltig, mit konvexen Adern an der Unterseite und Spinnennetzpubertät. Das Profil der Blattspreite ist trichterförmig. Die oberen seitlichen Kerben sind von mittlerer Tiefe, offen leierförmig mit abgerundetem Boden oder geschlossen mit einer ovalen Öffnung. Die unteren Kerben sind sehr klein, U-förmig oder kaum umrissen. Die Blattstielkerbe ist mit einem schmalen elliptischen Lumen geschlossen oder mit einer schmalen Öffnung offen. Die Blattstiele sind normalerweise nicht länger als die Hauptader des Blattes und haben aufgrund des signifikanten Vorhandenseins von Anthocyanen eine weinrote Farbe. Die Zähne entlang der Kante der Blattspreite sind dreieckig mit breiten Basen, übergangsweise zu kuppelförmig. Die Blüten der Sorte sind bisexuell, aber diese Tatsache rettet unseren Helden nicht vor dem Schälen von Beeren, und die Knospen selbst und sogar der Eierstock zeichnen sich durch eine Tendenz zum Schuppen aus. Die Rebe reift recht gut, während die Farbe von rötlich nach hellbraun wechselt. Die Knoten sind traditionell dunkler als die Internodien. Die Blätter der Trauben färben sich gelb, bevor sie im Herbst abfallen.
Die reifenden Rieslingbüschel sind klein und erreichen eine Länge von 14 cm und eine Breite von 8 cm. Ihre Struktur kann entweder locker oder ziemlich dicht sein, und die Form ist zylindrisch oder zylindrisch-konisch. Das typische Bürstengewicht beträgt normalerweise 80-100 Gramm. Der Kamm ist nicht länger als 3 cm. Die Beeren sind mittelgroß, rund, 12 bis 14 mm im Durchmesser, grünlich-weiß gefärbt und bei gutem Licht gelblich gefärbt. Die Oberfläche der Trauben ist mit seltenen dunkelbraunen Flecken und einer auffälligen wachsartigen Schutzschicht aus hellen Tönen bedeckt. Das Beerengewicht liegt zwischen 1,2 und 1,4 Gramm. Das Fruchtfleisch ist sehr saftig mit einem harmonischen, angenehmen Geschmack, ohne scharfe Schattierungen im Aroma.Der Zuckergehalt des Saftes der Beeren dieser Sorte erreicht Werte von 18-21 g / 100 Kubikmeter. cm wird der berechnete Säuregehalt leicht auf 8,5-10,5 g / Kubik dm erhöht. Die Haut ist dünn, aber sehr zäh. Die Samen sind klein, von 2 bis 4 Stück pro Beere. Während der Verarbeitung übersteigt der Saftertrag aus der Gesamtmasse der Ernte 80%, was ein ausgezeichneter Indikator ist. Kämme machen 6-7% aus, Haut 8-9%, Knochen 3-4%.
Unser Held ist eine großartige und technologisch sehr vielseitige Traube. Es wird zur Herstellung von Weinen mit einer Vielzahl von Zuckergehalten verwendet, gleichzeitig ist der Säuregehalt jedoch immer recht hoch. Dieser Umstand macht es für Langzeitbelichtung geeignet. Süße Rieslingweine eignen sich besonders für diesen Prozess, da der hohe Zuckergehalt eine zusätzliche Haltbarkeit bietet. Gleichzeitig sind Fälle bekannt, in denen hochwertiger trockener oder halbtrockener Wein dieser Sorte nicht nur seine Eigenschaften nicht verlor, sondern die Verkoster im Alter von mehr als 100 Jahren auch mit seiner Qualität beeindruckte. Im Rathaus von Deutsch-Bremen werden verschiedene Weine gelagert, darunter Getränke unseres Helden aus dem 17. Jahrhundert. Die häufigsten Alterungsperioden für diese Sorte sind 5-15 Jahre für trockene, 10-20 Jahre für halbsüße und 10-30 Jahre für süße Versionen. Bei älteren Getränken zeichnet sich das Auftreten von Mineraltönen im Bouquet aus, die mit dem Geruch von Benzin oder Öl verbunden sind. Aus diesem Grund mögen einige Verbraucher keinen erfahrenen Riesling.
Die teuersten Weine dieser Sorte sind Dessertgetränke aus der Spätlese, die hergestellt werden, indem die Trauben viel länger als gewöhnlich an den Reben hängen bleiben. Durch die durch den Pilz Botrytis cinerea ("Edelfäule") verursachte Verdunstung wird ein Teil der Feuchtigkeit aus den Beeren entfernt, und das daraus gewonnene konzentrierte Getränk kann die anspruchsvollsten Feinschmecker mit dem Reichtum ihres Geschmacks überraschen Aroma.
Die übliche Reifezeit für Riesling in den traditionellen Weinanbaugebieten unseres Landes ist Ende September. Die Dauer der Vegetationsperiode beträgt zu diesem Zeitpunkt 150-160 Tage und die Summe der aktiven Temperaturen beträgt 2850-2950 ° C. Die Frostbeständigkeit unseres Helden ist für einen reinrassigen Vertreter der edlen europäischen Trauben relativ hoch. In dieser Hinsicht wird es häufig auf einem hohen (etwa 1,2 Meter) Stiel mit einem frei hängenden oder vertikal gebundenen einjährigen Wachstum kultiviert. Wenn es notwendig ist, Büsche für den Winter zu schützen, verwenden sie standardfreie mehrarmige Fächerformationen oder Schemata nach dem Prinzip einer schrägen Absperrung.
Der Ertrag der Sorte ist nicht herausragend - 70 bis 90 Cent Trauben werden pro Hektar Weinberg gewonnen, und nur in den günstigsten Jahreszeiten kann die Produktivität bei guter Pflege 10 t / ha überschreiten. Der Prozentsatz der Fruchttriebe in Pflanzen beträgt normalerweise 85-90%, der Fruchtkoeffizient beträgt 1,2-1,6 und der Fruchtbarkeitskoeffizient beträgt 1,6-2,0. Ein wichtiges und sehr nützliches Merkmal ist das späte Blühen der Knospen im Frühjahr, wodurch der Riesling selten durch späte Frühlingsfröste beschädigt wird. Darüber hinaus sind bis zu 45% seiner Ersatzknospen fruchtbar. Um eine Überlastung der Pflanzen mit Trieben und Feldfrüchten zu vermeiden, ist es ausreichend, den Frühlingsschnitt und nachfolgende Fragmente steriler Reben sorgfältig durchzuführen. Die Fruchtpfeile der Trauben sind mäßig gekürzt und lassen etwa 6-8 Augen auf sie.
Die Sorte ist nicht resistent gegen Krankheiten. Es wird besonders durch Graufäule bei nassem Wetter beschädigt. Etwas schwächer - Oidium und bakterieller Krebs. Es hat eine gewisse Resistenz gegen Mehltau. Dementsprechend sollte eine Strategie für seinen Schutz entwickelt werden, die mehrere Behandlungen mit Kontakt- und systemischen Chemikalien erfordert.Die Resistenz gegen Wurzel-Reblaus ist ebenfalls gering, und daher wird in den meisten Wachstumsregionen mit gepfropften, gegen den Schädling resistenten Sämlingen gepflanzt. Empfohlene Wurzelstöcke sind Berlandieri x Riparia Kober 5BB, Riparia x Rupestris 101-14 oder Riparia x Rupestris 3309. Die besten Boden- und Klimabedingungen für das Pflanzen von Trauben gelten als sanfte Hänge mit warmen Expositionen und Böden mit hohem Kalkgehalt.
